© A. Beauvais - A. Roche / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

(Relaxnews) – Pour 4 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 20 min

6 œufs
75 g de chorizo
6 tomates cerise
2 oignons
400 g de pommes de terre
½ poivron jaune
½ poivron rouge
½ poivron vert
5 olives vertes
5 olives noires,
5 cl de crème liquide
10 g de beurre
1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
sel, gros sel
piment d’Espelette

– Brosser et laver la peau des pommes de terre, les plonger dans une casserole remplie d’eau salée au gros sel. Porter à ébullition et cuire à frémissement jusqu’à ce que la lame d’un couteau pénètre facilement la
chair des pommes de terre. Egoutter et laisser refroidir. Les peler et tailler en épaisses rondelles.

– Retirer la peau du chorizo, le couper en fines rondelles.

– Eplucher, laver et tailler les oignons en lamelles. Laver et couper les tomates cerise en deux.

– Egrainer, laver et couper les poivrons en lanières.

– Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la crème liquide et le piment d’Espelette. Battre en omelette et assaisonner.

– Couper les olives en deux et les dénoyauter.

– Dans une poêle, faire fondre le beurre et l’huile, y déposer les oignons et les poivrons. Cuire pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les pommes de terre, les olives et le chorizo. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, ajouter les tomates cerise et verser le contenu du saladier. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les œufs coagulent. Retourner la tortilla de manière à faire dorer l’autre face (la tortilla doit être plus compacte que la traditionnelle omelette française et n’est jamais baveuse).

– Servir chaud ou tiède !

source AFP-Relaxnews