Fête de la truffe à Pulnoy (54)
Fête de la truffe à Pulnoy (54)

Il n’est pas forcément habituel de se promener sur un marché aux truffes en Lorraine, pourtant c’est bien de la 22e Fête de la truffe de Pulnoy que nous parlons. Ce champignon se plaît depuis bien longtemps sur les terres argilo calcaires de la région où il est cultivé depuis toujours. Alain Liéger, président de l’association Truffe 54, nous rappelle que « les truffes de Lorraine étaient tellement appréciées qu’elles étaient servies à la table de François1er. Seules les deux guerres mondiales ont donné un coup d’arrêt à leur culture. Les sols étaient tellement ravagés qu’il a fallu à chaque fois repartir de zéro, replanter les arbres ensemencés et attendre entre 6 et 8 ans pour que les premières truffes apparaissent pour voir une nouvelle génération de chiens truffiers heureux de les rapporter à leur maître.»
Ainsi la truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum), au parfum subtil et délicat qui s’utilise crue, et la truffe de Meuse (Tuber mesentericum) au parfum plus puissant et qui supporte une cuisson jusqu’à 50-60°C, ont leur marché depuis 1986. « C’est monsieur Wehrlen, qui a proposé à la municipalité de créer un marché rassemblant les trufficulteurs de Lorraine. Rapidement le marché a été ouvert aux producteurs et affineurs du
terroir. Aujourd’hui, c’est le premier marché en Lorraine de par la quantité de truffes vendues.» Un moment assurément délicieux.

22e édition de la Fête de la truffe les 9, 10 et 11 novembre à Pulnoy manifestation organisée par l’association Truffe 54 Lorraine et le Comité Animations et Loisirs de Pulnoy

 

Tout savoir sur la pépite de lorraine !

 

 

 

Fêter la truffe, c’est honorer le produit, ceux qui la cultivent et ceux qui la cuisinent, c’est aussi partager ses petits secrets. Rendez-vous au centre socioculturel pour une plongée dans l’ambiance du marché aux truffes contrôlées et canifées, avoir des conseils pour la cultiver et la cuisiner et jouer à la tombola-truffe ! Un service de restauration proposera sur place un plateau gourmand truffé inédit pour le déjeuner.
Centre socioculturel de Pulnoy. Entrée libre le samedi 10 novembre de 10h à 18h et le dimanche 11 novembre de 9h à 18h.

 

LA NUIT DE LA TRUFFE REPAS PRESTIGE

 

 

 

Un dîner pour pour fêter la paix. Pour commémorer le Centenaire de la Première Guerre mondiale, l’association Truffe 54 Lorraine et le Comité Animations et Loisirs de Pulnoy dédient la 3ème Nuit de la truffe à la paix. La paix enfin revenue en Lorraine, pays de culture de ce délicieux tubercule. Le Menu du entenaire a été élaboré par Patrick Haberstich et Sébastien Morge autour des truffes de Meuse et de Bourgogne. Il sera accompagné de champagne et vins sélectionnés.
Le 9 novembre au restaurant du Golf – Tarif : 120 euros par personne – Réservations en mairie, accompagnées d’un chèque à l’ordre de “Fête de la Truffe Pulnoy” ou en ligne sur : www.weezevent.com/22eme-fete-de-la-truffe